お知らせです! 2017年の新作4品目が入荷致しました。

 

チョコレートペースト(オレンジピール)
マダガスカル産カカオ70%のダークチョコレートにオレンジピールのコンフィを加えたチョコレートペーストで、クーベルチュールのダークチョコレートへ油脂は添加しないで、フルーツを繋ぎにして柔らかく混ぜ合わせたことですっきりした酸味が特徴のマダガスカル産カカオの風味を引き立たせています。

 

原材料:チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター)、砂糖、ブドウ糖、オレンジ外皮、オレンジ果汁、乳化剤(植物レシチン:大豆、ひまわり種子由来)

 

チョコレートペースト(コンババピール)
マダガスカル産カカオ62.5%のダークチョコレートにコンババ(マダガスカル産こぶみかん)のコンフィを加えたチョコレートペーストで、柑橘でありながら山椒を思わせるコンババの清涼感のある芳香が特徴です。 パンやデザートだけでなく岩塩を少し加えてこぶみかんの風味をより際立たせてから、チョコレートですが肉料理のソースにもご利用頂きたいです。 クーベルチュールのダークチョコレートへ油脂は添加しないで、フルーツを繋ぎにして柔らかく混ぜ合わせたことですっきりした酸味が特徴のマダガスカル産カカオの風味を引き立たせています。

 

原材料:チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター)、砂糖、ブドウ糖、こぶみかん外皮、香料、乳化剤(植物レシチン:大豆、ひまわり種子由来)

 

コンフィチュール(ラズベリー)
マダガスカル島の自然を連想させる力強い甘酸っぱさが特長のラズベリーは、口当たりがより良くなるように種を出来る限り取り除いてから果肉を中心にストレートなコンフィチュールに仕上げました。 柔らかい食パンからフランスパン、ヨーグルトなどとともに幅広くお楽しみ頂けます。

 

原材料:ラズベリー、砂糖、ゲル化剤(ペクチン(りんご由来))

 

コンフィチュール(ハニーオニオン)
小玉で辛味の強いマダガスカル島の玉ねぎのスライスをオリーブオイルでじっくりと炒め、はちみつとレーズン、オレンジピールとレモンピールを加えて仕上げたコンフィチュール。 ライ麦を使用した酸味のあるハード系パンやサワードゥーのパンに乗せたり、肉料理との相性がとても良く、またカレー料理の奥行きを更に広げます。

 

原材料:果実等(玉ねぎ、オレンジ外皮、干しブドウ、レモン外皮)、砂糖、ハチミツ、レモン果汁、オリーブオイル

 

チョコレートペーストの2品目は従来品からのリニューアルですが、以前のレシピで使用していた大豆ベースのホイップクリームは全て取り除いて、また代替の繋ぎにホイップや油脂などは添加しないで、クーベルチュールのダークチョコレートを純粋にフルーツを繋ぎにして柔らかく仕上げておりますので、マダガスカル産カカオ特有のすっきりとしたパッションフルーツのような味わいを引き立たせるように仕上げました。 結果お値段は少し上がってしまいましたが、リニューアルの発案から商品化まで3年を要した自信作ですので、是非ご賞味下さいますと幸いです。

 

今後開催する試食販売会の都度ご紹介して参りますが、チョコレートペーストは東京の百貨店で来年2018年1月〜2月に開催されるバレンタイン催事でご紹介出来るかもしれません…。 続報をお楽しみに!

 


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