B de Lマーマレード(タンジェリン ラム&ハニー)をソースに使ったチキンソテーです。爽やかなオレンジ風味に様々なスパイスが入った、ちょっとアジアンチックな一品です。



チキンソテーオレンジスパイスソース

【材料】
鶏もも肉 1枚(約240g)
B de Lマーマレード(タンジェリン ラム&ハニー)大さじ2〜3
塩・コショウ・クミンパウダー・カイエンペッパー・カレーパウダー 各少々
しょうが 1かけ
クローブ 2〜3個
カルダモン 1個
醤油 小さじ1
ナンプラー 小さじ1と1/2
トマト 1/2個
油 少量

【作り方】1.チキンは一口大に切る。しょうがは千切りにする。

2.一口大に切ったチキンに、塩、コショウ、クミン、カレーパウダー、カイエンペッパーをふる。それにせん切りした生姜も肉に絡め、20〜30分位味をなじませる。

3.ソースを作る。
B de Lマーマレード(タンジェリン ラム&ハニー)、醤油、ナンプラー、カイエンペッパー、クミン、クローブ、カルダモン、カレーパウダー、角切りにしたトマトを混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたソースを鍋(orフライパン)に入れ、トマトの原型がなくなって、ソース全体にとろみがつくくらいまで弱火 で煮詰める。

4.フラインパンに油をなじませ、チキンを入れ両面に焼き色がつくまで焼く。焦げ目がついたら、別鍋で作ったソースを入れからめて、中火〜弱火でさらに焼く。

5.お皿に盛りつけて完成赤い旗

(レシピ提供:M.Sさん)

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