パン業界でとても有名なお店が以前に神奈川県の伊勢原にありました。

お店の名前は「ブノワトン」、原料の小麦に究極にこだわって高橋オーナーシェフはパンに使用する小麦を神奈川県産で独自に栽培する「湘南小麦プロジェクト」を立ち上げ、それを自家製粉してパンの製造を行っていました。

個人店のレベルで小麦の栽培まで管理しているパン屋さんには、これまで私たちは他にはお会いしたことがありません。 いったい高橋オーナーシェフは時代の何歩先を歩んでおられたのでしょうか。 

しかし、高橋オーナーシェフは病に倒れ、4年前に亡くなってしまったのです。 「ブノワトン」は2010年3月に閉店されました。

お亡くなりになる前、高橋オーナーシェフは2008年神奈川県の箱根に「足柄麦神 麦師」をオープンされました。 和風創作パンや地産地消をテーマにした麦師さんは現在でも故人の奥様の手でとても大切に営業されています。 麦師さんが本日に至るまで、いったいどれだけの深い悲しみを乗り越え、どれだけ多くのご苦労の山々を超えて来られたのか、正直私たちには計り知れません。

8月1日は亡くなった高橋オーナーシェフの命日です。 
麦師さんではこの日に「弟子たちのパンフェスタ」を行っています。

麦師さんで修行を重ねたお弟子さんたち、横浜の「薫々堂」、名古屋の「バゲットラビット」、静岡の「プティタプティ」、伊勢原の「ムールアラムール」、また高橋さんに関係の深いタスマニアはちみつのリアルフード社、古くからの常連さんの有志の方々らが集合して麦師にそれぞれのパンや商品を並べて販売する1日限りのイベントです。

これまで横浜の薫々堂さんには私たちのB de Lコンフィチュールを販売頂いており、また麦師さんにはこのパンフェスタではなく、別の販売イベントで季節スポット的にB de Lコンフィチュールがちょくちょくお世話になって参りました。

少し補足しますと、薫々堂さんは今年6月にめでたく開業10周年を迎えられ、その記念に私たちも微力ながらB de Lコンフィチュールの試食会兼販売イベントで参加させて頂いたのです。 ただ、その日はとってもドタバタで、イベントの最中にブログ掲載用の写真を撮るのを恥ずかしながら完全に忘れてしまっておりました。

薫々堂さんのブログにコンフィチュール販売イベントの記事がありました。 よかったらぜひご覧下さい。
http://sky.ap.teacup.com/kunkundou/346.html

お話を元に戻しますが、今年のパンフェスタにB de Lコンフィチュールを初めて出店させて頂いたんですびっくり拍手 最初は戸惑いもありましたが、皆さんにはとっても優しく迎えて頂いて、私たちもとても温かい気持ちでイベントに参加することが出来ました。



当日は開店を待ちきれない常連のお客様たちがお店の前に行列になっていて、とっても盛況でした。



ブノワトン出身のお弟子さんたち、現在の麦師スタッフの皆さん、ブノワトンにゆかりの皆さん、そして以前からずっと常連のお客様たちのそれぞれの角度からブノワトンへ寄せられるとっても強くて、そしてとにかく深い思いを知り、私たちにとって初めてのパンフェスタはとても感慨深い一日でした。



パンフェスタに参加させて頂きまして有難うございました。

私たちは皆さんそれぞれの思いを大切に、これから私たちは未来に向かって私たちが出来ることをお返しして行きたいと思いますので、ブノワトングループの皆さん、これからもどうぞ宜しくお願い致します。

足柄麦神 麦師
住所:神奈川県足柄下郡箱根町湯本71-5
電話:0460-83-9600


手づくりのパン 薫々堂
住所:神奈川県横浜市泉区和泉町3857-10
電話:045-805-0403

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