いちごの美味しい季節に登場する『いちごのタルト』です。
このいちごタルトはただたると生地の上にイチゴが乗っているだけのタルトとは一味違います。実は記事の中に生のラズベリーを埋めて焼いているのです。



アップ画像で見るとよくおわかりいただけると思いますが、タルト生地の間に赤くすじが入っているところがラズベリーです。
なぜラズベリーを生地の中に入れ込んだのかという意味ですが、生地の中にも酸味があることことによって、上に乗っているイチゴの味を引き立てることができるということと、お茶にも合うお菓子になるのだそうです。

お客様にサーブされるときには、立てたてのフレッシュ生クリームと手作りいちごソースがかけられます。このいちごソースはその時々で品種は変わりますが、私が頂いた日はなんとあまおうのイチゴソースでした。適度な甘みがあってとっても美味しかったです。

【このお菓子に合わせるのにベストなお茶】
 ニルギリ、ダージリンのファーストフラッシュ、ドアーズ、ヌアラエリアなどの青っぽい紅茶

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